避免將害菌吃下肚
食安專家表示，食物在低溫環境中，食物本身的代謝也只是放緩，並未從此停止，多數細菌並不會因低溫死亡，相反地許多微生物，卻很容易在低溫下生長繁殖。
同時，冰箱內濕度較大，更利於這些微生物得到蓬勃成長的因素。
因此專家特別提醒 冰箱只能延緩，卻不能阻止食物的變質及細菌入侵的危害。
如果你沒有做好除菌的能力，反而過度相信冰箱的保鮮功能，這是個很危險的生活方式。
根據全球衛生理事協會，曾對九個先進國家進行了一項家庭衛生調查…… 結果顯示竟然有46%以上的家庭，冰箱裡的細菌都超標了！
而細菌的主要種類包括大腸桿菌、沙門氏菌、耶爾辛氏菌與李斯特菌等。其中李斯特菌的存活能力非常強，即使在攝氏負20度的環境下仍可生存長達一年。
冰箱成了大型培養皿
很多人習慣性，都把冰箱當成家中剩餘食材的保險箱，認為只要將吃不完的東西往冰箱裡放著，這樣就可以確保食物在低溫下保鮮。
然而食物在放置冰箱一段時間後，就會產生一股難聞的怪味，因為這是細菌代謝所產生的硫化氫、甲基胺等氣體，因此有一些人會買活性炭、檸檬或放些用過的咖啡粉來吸收這些異味，但這也只是治標不治本的作法罷了。問題依舊存在
最後的結果就是……保鮮不成，卻讓冰箱成了大型細菌培養皿，更成了影響健康的元凶。
隔夜菜會致癌嗎?
人們吃東西的動作，會使得唾液裡的細菌傳播到食物上，如果再使用筷子在同一盤子……確實會讓吃過的剩菜受到細菌和唾液中酶的共同污染。
而這些剩菜如果再保存不當，更會使得致癌亞硝酸鹽形成速度加快。加上過分相信冰箱的保鮮功能，易使食物長時間存放受致癌物侵襲。
隔夜菜有毒嗎？
(今日新聞網 2010年 06月 26日 12:58)
網路傳遞消息速度之快，總是容易讓謠言積非成是。日前就有文章內容指出，有人吃了隔夜食物後昏倒送醫，還導致亞硝酸中毒。此舉一出，各方網友紛紛不敢再吃隔夜菜。
但，長庚醫院毒物科醫師林杰樑澄清，「這是騙人的！」
消息在網路上流傳許久，著名「隔夜菜」的文章內容寫著，名叫柏泉的人將冰箱內的隔夜青菜放入水中加熱，還煮入一些麵條一起吃，結果先是嘔吐、拉肚子，還導致指甲發青、皮膚變色，最後更是昏倒送醫。
這篇文章指出，兇手就是隔夜菜裡頭有亞硝酸鹽，而且隔夜菜加熱會讓毒上加毒。
對於以上說法，醫師林杰樑表示，「蔬菜亞硝酸鹽含量極低，是可排除的，隔夜菜如果處理的好，細菌就不會分解毒素。」他也說，「不用自己嚇自己，這樣微量的毒素其實人體可以排除，不會有害，而且不止部份葉菜存在硝酸鹽，臘肉、香腸為了保存也都有。」
林杰樑還建議，面對這項網路謠言不用太認真，多吃青菜還是有必要的，放隔夜不會有毒，但營養確實會流失，所以食物還是當天吃完最能吸收完整的營養。
最後林杰樑醫師特別強調『隔夜菜處理的好，那麼細菌就不會分解毒素了。』
(新聞：東森記者鍾筱如、王鎮宇)
另有單位驗證了林杰樑醫師…『病從口入』這是個事實！(文章來源：良醫健康網)
從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。
問題的實質是…做好的菜，但在保存過程中發生了什麼？
本來食物被做熟，其中的細菌也被殺得差不多了。
但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜；保存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。
煮熟的蔬菜更適合細菌，在適當的條件下它們會大量生長，而細菌生長過程中，硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
所以，隔夜菜會致癌之說，完全是因為保存不當，細菌起的作用。
徹底滅除細菌滋長
防止腸胃道病變
✌全家人健康的好幫手✌
SGS單位檢測滅菌效果>99%
容量:200 c.c
期限:45~60天(依開冰箱數次)
售價：180元
電腦建議螢幕解析度1024×768
#除菌風 #殺菌 #細菌 #病毒 #流感 #新冠病毒 #COVID-19 #Alpha #Beta #Gamma #Delta #Omicron #BA.2 #BA.5 #變異株 #優化神器 #食材守護者 #多功能可立除 #塩離子氧化分解液 #病毒害菌剋星 #環境空氣的守護神